酸奶二次發(fā)酵還能喝嗎

在現(xiàn)代生活中，很多女性朋友都會喜歡自制酸奶，但是，很多情況下，由于溫度太低或者發(fā)酵時間不夠等原因，導(dǎo)致酸奶次發(fā)酵失敗，就會需要進(jìn)行第二次發(fā)酵。酸奶二次發(fā)酵還能喝嗎？

酸奶二次發(fā)酵還能喝嗎

喝是可以的，但已經(jīng)失去酸奶的作用了。酸奶做好后會產(chǎn)生大量益生菌，對我們的健康是好的，但益生菌只能在低溫下存活3-5天。二次加熱后，隨著時間和溫度的變化益生菌將死去，就失去酸奶的營養(yǎng)了。

注意！如果顏色變粉了說明變質(zhì)了，不要食用。

3天內(nèi)喝完。

自制的酸奶通常都沒有添加任何防腐劑，保質(zhì)期相對較短，但是如果做法科學(xué)無污染，放在冰箱冷藏（0-4°C），保存1周是沒問題的。

可是酸奶中的益生菌會隨著冷藏時間延長而逐漸減少，為了保證酸奶的營養(yǎng)價值，做好后3天內(nèi)吃完比較好。

酸奶發(fā)酵的時間

用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時。

環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當(dāng)延長時間，但長不超過14小時，用純酸奶作發(fā)酵源時長不超過10小時。

酸奶發(fā)酵的溫度

溫度42°C比較合適。

溫度低于35°C，乳酸菌發(fā)酵太慢，會導(dǎo)致發(fā)酵時間過長，甚至失敗。溫度高于45°C，酸奶中的益生菌容易被高溫殺死，同樣會不成功。

以上內(nèi)容就是詳細(xì)介紹給大家酸奶二次發(fā)酵還能喝，但是不能存放太長時間，大家在喝酸奶的時候要好注意。