含乳飲料,乳酸菌飲料與乳酸菌乳飲料的區(qū)別是什么?

含乳飲料，乳酸菌飲料與乳酸菌乳飲料的區(qū)別是什么？

含乳飲料中包括乳飲料，乳酸菌飲料和乳酸菌乳飲料。乳飲料與乳酸菌（乳）飲料區(qū)別在于：乳酸菌（乳）飲料是通過乳酸使乳發(fā)酵生產(chǎn)的，而乳飲料則儀是通過人為添加酸味劑（檸檬酸。乳酸等）生產(chǎn)的。乳酸菌飲料與乳酸菌乳飲料的區(qū)別僅在于蛋白質(zhì)含量差異。前者要求蛋白含量>0.7%.后者要求蛋白含量>=1.0% .

乳酸菌（乳）飲料是指以生鮮牛奶或奶粉為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料。經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中活菌性的乳酸菌飲料含有較高數(shù)量的活性乳酸菌，由于未經(jīng)滅菌處理，所以產(chǎn)品需在冷藏狀態(tài)下保存。保質(zhì)期-般在2周。為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，我國的的許多廠家對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產(chǎn)出“非活性乳酸菌飲料”,可在常溫下保存有利于保質(zhì)期的延長。

乳飲料是以生鮮牛奶或奶粉為原料加入水，糖，穩(wěn)定劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品，經(jīng)滅菌處理保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。

目前市場上乳飲料與乳酸菌（乳）飲料極易混淆，消費者在購買時可根據(jù)其產(chǎn)品是否通過發(fā)酵是否含有活性乳酸菌及蛋白質(zhì)含量進行選擇。

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