最近，各種早餐奶的廣告鋪天蓋地，產(chǎn)品也擺滿(mǎn)了超市的柜臺(tái)。早餐奶和純牛奶到底有什么不同呢？首先是配料不一樣。純牛奶的配料表上只有3個(gè)字：鮮牛奶。早餐奶的配料就比較復(fù)雜了——牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精。其次它們的營(yíng)養(yǎng)成分也有細(xì)微的差別，純牛奶的蛋白質(zhì)含量在2.9%—3.1%之間，“精品”可以達(dá)到3.3%—3.5%；早餐奶則是2.3%以上。顯然，早餐奶加了糖之后，蛋白質(zhì)含量略有下降。但因?yàn)榈啊Ⅺ湣⒒ㄉ绕渌淞弦埠幸欢康牡鞍踪|(zhì)，總體降低的程度不是很多。
純牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的食品，但它并非十全十美。如果用它作為主食，碳水化合物的比例略顯低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉類(lèi)食物。同時(shí)，牛奶的天然缺陷是鐵和鋅的含量太低，維生素C也太少。所以配合一點(diǎn)堅(jiān)果類(lèi)食品，再加一點(diǎn)水果或蔬菜，就是相當(dāng)完美的早餐了。
如果時(shí)間緊，沒(méi)辦法吃早餐，可以改成兩盒早餐奶。另一方面，對(duì)于乳糖不耐受的人來(lái)說(shuō)，空腹喝牛奶容易引起腹脹腹瀉等不適感。早餐奶中減少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了穩(wěn)定劑，它們都可以減輕這種不舒服的感覺(jué)，適應(yīng)的人更多一些。
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