夏日晚上，在京城的一些公園內的小樹林里，不少市民拿著手電筒在抓知了猴當作“美食”。知名營養師張曄表示，野生知了猴含有豐富的蛋白質，但有過敏性體質的市民慎吃為好。
日前，家住天通苑附近的鄭先生在公園跑步之余都會拿著手電筒抓幾只知了猴回家炸著吃。他說：“每到晚上來這個小樹林捉知了猴的人很多，我一晚上能捉四五只，回去炸著吃，可香了。”
據了解，知了猴是知了的幼蟲，也就是蟬蛹。知了猴性寒、味香，具有解熱定驚等功能。知了猴營養豐富。蟬體含有高達70%的蛋白，脂肪卻只有7%，同時還有豐富的維生素及各種有益微量元素。而“蟬皮”含甲殼素及蛋白質，是重要的辛涼解表中藥。
不過張曄表示，知了猴有較高的營養價值，但是其高蛋白屬于異體蛋白，過敏性體質的市民可能會產生排斥反應，造成嘔吐、發癢等過敏癥狀。而兒童最好不吃，因為兒童的消化系統不是很健全，過量食用會影響消化系統健康。“第一次品嘗知了猴的朋友，可以少量嘗試，以確認是否過敏。此外，在加工知了猴時一定要高溫，不能太嫩。”
此外，由于知了猴在土壤里是待到5到12年，如果知了猴生活的土壤里有污染尤其是重金屬的污染，可能在它體內有毒素的蓄積。張曄介紹，知了猴體內的重金屬含量、農藥含量取決于它所處的環境。污染比較嚴重的地方，比如城市綠化帶、農藥化肥污染嚴重的土地，知了猴最好別吃。
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