葡萄酒搭配中餐的禁忌

隨著“中西合璧”逐漸成為我國(guó)國(guó)宴的特色，葡萄酒取代白酒成為國(guó)宴用酒的主角，那么在中餐與葡萄酒搭配的過(guò)程中有什么禁忌呢？

一忌茶、二忌甜、三忌酸。綠茶、青茶、紅茶，如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等，會(huì)搶去酒的味道，一口茶一口酒，紅酒會(huì)變得苦澀，浪費(fèi)佳肴，建議飲用礦泉水。熟普洱例外，它對(duì)酒的味道影響不大。太甜的食物會(huì)令酒變得酸也不宜配紅酒，吃酸后飲酒會(huì)更酸更苦澀。

不要搭配需要蘸醋吃的食物

如果你這一頓飯里頭有小籠饅頭、蝦餃或者鍋貼一類的食物，JeanMarcNolant建議“就不要喝葡萄酒了”。他說(shuō)，醋的酸味會(huì)一直留在口中，你的整個(gè)味覺就都變了。

不過(guò)在燒的過(guò)程中加醋調(diào)味的食物卻更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，這是因?yàn)榇着c糖中和并焦化了。

一定要先上口味較淡的食物

在中國(guó)，所有的食物都是同時(shí)燒、同時(shí)上桌的，并不考慮順序。

喝葡萄酒時(shí)，必須按照從最淡的到最濃的口味順序上酒，通常情況下就是先喝白葡萄酒，后喝紅葡萄酒，以便每種酒的層次和濃度都能被充分感受。因此，食物也應(yīng)該按這個(gè)順序上。