黑人參是通過反復(fù)蒸曬，加上溫度控制，高溫反復(fù)發(fā)酵而成的，采用優(yōu)質(zhì)人參以“九蒸九曬”的獨特工藝，工藝復(fù)雜、工期更長。在加工過程中人參皂苷成份發(fā)生了顯著變化，黑人參主要特點是降解人參原有的操性成分又保留了人參的營養(yǎng)價值，從而使其富含Rg3、Rg5、Rk1、Rh2、Rh1、 Rg1、RE等更多的稀有人參皂苷，珍貴而稀有，比白參，紅參高于幾十倍。黑人參是白參，紅參之后的人參新品種，也就是白參，紅參的升級產(chǎn)品。